|
|
Отбивные из телятины со сливочным соусом!
Ингредиенты:
600г телятины
50г муки
1 ч.л. соли
2 ч.л. смеси сушеных прованских трав
30мл растительного масла
100г лука
2 шт. долек чеснока
150мл белого сухого вина
150мл сливок 20-22%
Готовим:
1.) 
Мясо нарежьте поперек волокон кусками толщиной примерно 1,5-2 см.
2.) 
Мясо накройте пищевой пленкой и хорошо отбейте, чтобы оно стало толщиной не более 0,5 см. Будьте осторожны, чтобы не порвать мясо
3.) 
В широкую емкость насыпьте муку, соль и травы. Перемешайте и обваляйте в этой смеси отбитые куски мяса.
4.) 
Хорошо разогрейте сковороду, добавьте немного масла и обжарьте мясо с каждой стороны буквально по полминуты. Дольше держать не надо, чтобы не пересушить мясо.
5.) 
При обжарке мяса в несколько приемов желательно мыть или протирать сковороду, чтобы частицы панировки и мясного сока не пригорали. Площадь куска уменьшится, это нормально. Готовое мясо переложите на тарелку, накройте и уберите в теплое место.
6.) 
На сковороде, которой жарилось мясо, обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок до прозрачности, влейте вино и дайте покипеть 2-3 минуты. Затем добавьте травы и сливки и готовьте, помешивая, еще несколько минут, пока соус немного не загустеет, посолите.
7.) 
При подаче полейте мясо соусом. На гарнир отлично подходит картофельное пюре и овощной салат.
Чиста повар с лопатой! :D
| |
Ник: andruk | Дата: 16.12.2011, 05:13 | Сообщение #2
Да, весь в работе...
|
Quote (Повар-повар) прованских трав
Что это за еще травы ? где их взять ? 
| |
